바삭함과 촉촉함 사이, 요리의 진화가 시작된다
한참 에어프라이어가 대 유행을 했던 시절이 있습니다. 저도 제것도 하나 사고, 어머님 것도 하나 사서 보내드렸습니다. 예전엔 기름 없이도 튀김을 만들 수 있다면 그게 마법처럼 느껴졌습니다.
그래서 에어프라이어가 등장했을 때, 다들 하나씩 사서 신기한 눈으로 감자튀김을 구웠죠.
기름에 담그지 않아도 바삭하게 튀겨지는 게 정말 신기했습니다.
하지만 몇 년이 흐르고, 사람들은 이제 말합니다.
“이제는 좀 퍽퍽해.”
에어프라이어가 주방의 스타였던 시절은 분명 존재했지만,
시간이 지날수록 건조한 식감, 불균일한 조리,
그리고 타는 듯한 냄새에 질리는 사람들이 늘기 시작했습니다.
이쯤에서 등장한 새로운 키워드가 하나 있습니다.
바로 **‘스팀 에어프라이어’**입니다.
공기만으로는 부족했다
에어프라이어는 본질적으로 뜨거운 공기를 빠르게 순환시켜
재료 겉면을 익히고 바삭하게 만드는 기계입니다.
하지만 이 방식엔 치명적인 약점이 있죠.
속까지는 잘 안 익고, 수분은 날아간다는 것.
그래서 닭가슴살은 퍽퍽하고, 생선은 살이 부서지며,
감자는 겉만 타고 속은 생으로 남기 일쑤였습니다.
그때부터 사람들은 방법을 바꿨습니다.
랩을 씌워 보기도 하고, 물을 살짝 뿌려보기도 하고,
기계 안에 물컵을 넣어보는 사람까지 나왔죠.
결국 그 모든 시도는 하나의 답을 향하고 있었습니다.
바로, **“수분을 넣어야 한다”**는 깨달음이었습니다.
스팀, 조리의 판을 바꾸다
이제 스팀 에어프라이어는
공기의 열기와 함께 수증기(스팀)를 조합해 조리하는 방식을 택하고 있습니다.
단순히 바람으로 굽는 것이 아니라,
수분이 함께 움직이며 음식의 속까지 촉촉하게 익히는 방식이죠.
이 작은 차이 하나가
요리의 식감을 극적으로 바꿔줍니다.
연어는 속살이 마르지 않고 부드러우며,
닭다리는 바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 공존하고,
감자도 밀가루처럼 푸석푸석하지 않고 부드럽게 익습니다.
바삭함은 살리고, 건강은 더하고
많은 사람들이 착각하는 게 있습니다.
“수증기로 익히면 바삭함이 사라지는 거 아냐?”라는 걱정이죠.
하지만 스팀 에어프라이어는 그 걱정을 지우는 제품입니다.
바삭함은 유지하면서, 속만 더 부드럽고 덜 건조하게 만들어주기 때문입니다.
게다가 기름을 거의 사용하지 않기 때문에
기름에서 나오는 유해물질 걱정도 줄일 수 있고,
조리 후 냄새도 확연히 줄어들죠.
특히 아이를 키우는 집, 노부모님과 사는 가정,
혹은 다이어트 중인 1인 가구에게는
한마디로 ‘게임 체인저’ 같은 존재입니다.
제품은 지금 어떤 게 있나?
현재 스팀 에어프라이어는 다양한 브랜드에서 출시되고 있습니다.
대표적으로 ‘까르페 스팀 에어프라이어 프로’, ‘보아르 습식 에어프라이어’ 같은 제품이 있습니다.
이 제품들은 기본적인 에어프라이어 기능은 물론,
수분 조절 기능, 자동 레시피 설정, 탈취 기능까지 갖춘 경우가 많습니다.
심지어 일부 모델은 제빵, 찜, 로스팅까지도 지원해서
하나로 여러 역할을 해내는 ‘멀티쿠커’로도 불립니다.
이제는 ‘에어프라이어 하나 사야지’가 아니라,
**“스팀이 되는 걸로 골라야지”**가 되어가는 중이죠.
조용히, 그러나 확실하게 변하고 있는 주방
요즘 들어 주변에서 하나 둘
“스팀 되는 에어프라이어가 좋더라”는 말을 자주 듣게 됩니다.
혼자 사는 친구도, 육아 중인 형네 집도,
심지어 70대 어머니까지 “이건 속이 덜 마른다”고 이야기하더군요.
요리는 습관이지만,
그 습관을 바꾸는 건 생각보다 간단할 수도 있습니다.
그저 기계 하나를 바꾸는 것만으로도
식탁의 질이 달라지니까요.
마무리하며
우리는 바삭함을 좋아하지만, 퍽퍽한 건 싫어합니다.
겉은 구워지고 속은 촉촉하길 바라죠.
그런 바람에 가장 가까운 조리기기,
지금 그 답에 가장 가까운 건 아마도 스팀 에어프라이어일지도 모르겠습니다.
오늘 저녁, 뭘 해 먹을지 고민이라면
그 시작을 바꾸는 것도 나쁘지 않을 겁니다.
에어프라이어에서 스팀으로.
당신의 식탁에도 새로운 변화가 시작되길 바라며.